热锅冷油：锅里加油烧热，用油润一下锅，把热油倒出来，再加冷油，防止食物的粘黏。
黄金蛋炒饭
四个鸡蛋
蛋黄和米饭搅拌均匀
蛋清，加一点点盐，搅拌
热锅冷油，给点猪油
下入蛋清，快速将蛋清搅散
下入米饭，轻轻敲一敲，把饭敲散，不要有颗粒，用铲子一直翻，饭跳舞
给点胡椒粉，1小勺盐，下入葱花
出锅前火要大，葱不要炒死，出锅
茄汁炒饭（酸甜）
全蛋放入饭中，rua一下
加油润锅，炒茄汁
干葱碎
番茄粒，把番茄的果胶炒出来
2勺番茄沙司、1小勺盐，炒融
茄汁打出来
加油润锅，炒饭
下入裹好的米饭，饭有颗粒的话，拍一拍，直到米在跳舞
给点毛毛盐、生抽、开火
加入炒好的茄汁，翻炒
撒入葱花、搅拌均匀、出锅
酱油炒饭
加油润锅
炒肉
加入五花肉，煸香（吐油）
加入香菇粒，增加鲜味
稍微弄点油出来，有油的话，肉不容易上颜色
加入老抽，上点颜色
加点料酒，出锅
米饭，加个蛋rua一下
锅里倒入五花肉粒的猪油、裹好的米饭，炒干炒香，饭粒跳舞时，小火
加入鸡饭老抽，翻炒把颜色上均匀
加入胡椒粉、生抽、猪肉粒，搅拌均匀
撒入葱花
出锅
咖喱炒饭
咸蛋黄炒饭
扬州炒饭
米饭加蛋，rua一下
拉蛋花
鸡蛋打散，下锅后，快速打散
下入（拉过油）虾仁、青豆、胡萝卜粒、香菇粒、火腿肠粒
下入米饭、翻炒
加胡椒粉、盐、搅拌均匀
撒入葱花
出锅